Quand on parle de purée de carottes, beaucoup imaginent une préparation basique. Mais la technique que je vais vous dévoiler aujourd’hui, inspirée du grand chef italien Enrico Crippa, […]

La cuisine toscane recèle des trésors de raffinement que j’ai eu la chance d’explorer pendant mes années de formation. Parmi ces merveilles, les carottes braisées au chianti occupent […]

Le carpaccio de carottes multicolores est bien plus qu’une simple entrée végétarienne. C’est une ode à la simplicité et à la précision, deux valeurs fondamentales que j’ai cultivées […]

Les antipasti sont l’essence même de la cuisine italienne, une tradition que j’ai eu le privilège d’étudier lors de mes années en brigade dans les plus belles maisons […]

Les gnocchi de carottes violettes sont l’une des recettes signatures qui m’a le plus marqué lors de mes voyages culinaires en Italie du Nord. Cette réinterprétation audacieuse des […]

En tant que chef passionné par les saveurs méditerranéennes, j’ai eu la chance de découvrir cette recette lors de mes pérégrinations dans les trattorias siciliennes les plus authentiques. […]

Le risotto carotte-safran est l’une des préparations emblématiques de la cuisine vénitienne que j’ai eu la chance d’apprendre directement auprès des maîtres du genre. Pendant mes années en […]

Il y a des plats qui transcendent la simple cuisine pour devenir de véritables œuvres d’art culinaire. Les tagliatelles aux carottes anciennes, joyau de la cuisine piémontaise, en […]

Il y a des recettes qui marquent une vie de journaliste gastronomique. Ce velouté de carottes au mascarpone en fait partie. Je l’ai découvert lors d’un reportage en […]

La crêpe Suzette, ce grand classique de la gastronomie française, m’a toujours fascinée par son élégance et sa théâtralité. Au fil de mes reportages dans les plus belles […]