L’endive, ce joyau hivernal parfois boudé pour son amertume, cache en réalité un potentiel gustatif extraordinaire. Au fil de mes années de reportages dans les plus belles cuisines […]
Recettes de chefs
Ce velouté de chou-fleur rôti à la truffe noire qui fait fondre les grands chefs étoilés cet hiver
Quand l’hiver s’installe, rien ne réchauffe mieux les papilles qu’un velouté onctueux aux notes subtiles de truffe. Pendant mes années de reportages dans les plus belles maisons gastronomiques […]
Recettes de chefs
La tortilla de crêpes anti-gaspillage – crêpes salées coupées, œufs battus, fromage fondant
En sillonnant les cuisines françaises depuis plus d’une décennie, j’ai découvert que les meilleures recettes naissent souvent d’un désir de ne rien gaspiller. Cette tortilla de crêpes est […]
Recettes de chefs
Le gratin crousti-fondant façon Cyril Lignac – restes de crêpes, béchamel légère et fromage gratiné
Quand on parle de recettes anti-gaspi, celle-ci tient une place particulière dans mon cœur. Au fil de mes reportages dans les cuisines professionnelles, j’ai découvert que les plus […]
Recettes de chefs
Les rouleaux express qui sauvent le dîner – crêpes roulées, légumes ou jambon, cuisson au four
Quand mes années de reportages m’ont appris une chose, c’est qu’il existe des recettes magiques qui nous sauvent littéralement la vie les soirs de semaine chargés. Ces rouleaux […]
Recettes de chefs
Le mille-feuille de crêpes inspiré par Philippe Etchebest – couches de crêpes, viande ou légumes et sauce courte
Il y a quelques années, lors d’un reportage dans le Sud-Ouest, j’ai découvert une interprétation moderne et audacieuse du mille-feuille traditionnel. Ce qui m’a particulièrement marquée, c’est l’utilisation […]
Recettes de chefs
La pizza de crêpes qui fait l’unanimité – crêpe en base, tomate, fromage et garniture au choix
Quand on pense fusion culinaire créative, cette recette occupe une place toute particulière dans mon cœur de journaliste gastronomique. Au fil de mes voyages en France, j’ai découvert […]
Recettes de chefs
Le croque revisité par Jean-François Piège – crêpes grillées, fromage, jambon ou version sucrée
La cuisine française ne cesse de se réinventer, et j’en ai eu la preuve lors de mes nombreuses pérégrinations dans les plus belles cuisines de l’Hexagone. Cette réinterprétation […]
Recettes de chefs
Le bowl sucré de crêpes déchirées ultra réconfort – fruits rôtis, miel ou chocolat
Il y a des recettes qui réchauffent instantanément le cœur et l’âme. Ce bowl de crêpes déchirées est l’une d’entre elles. Au fil de mes reportages dans les […]
Recettes de chefs
Les chips de crêpes tendance apéro façon Diego Alary – crêpes séchées au four, épices ou sucre
Qui n’a jamais rêvé de réinventer l’apéritif avec une touche de créativité ? En sillonnant les cuisines des bistrots tendance, j’ai découvert une pépite qui fait fureur : […]