Le pot-au-feu, ce monument de la cuisine française, mérite qu’on lui accorde toute notre attention. Après avoir supervisé la préparation de centaines de pot-au-feu en brigade, je peux […]

Le gratin de cardons à la moelle est l’une de ces recettes qui me ramène instantanément à mes années d’apprentissage dans les grandes maisons lyonnaises. Cette préparation ancestrale, […]

Le velouté de butternut aux truffes noires est l’un de ces plats qui illustre parfaitement la philosophie de la haute gastronomie française : sublimer des ingrédients simples par […]

Le gratin dauphinois à la truffe incarne l’alliance parfaite entre rusticité et raffinement. Après 15 ans passés en brigade, j’ai eu l’occasion d’expérimenter de nombreuses variations de ce […]

La Galette des Rois, c’est bien plus qu’une simple pâtisserie : c’est un moment de partage, de convivialité, et une douce tradition qui réchauffe nos cœurs en plein […]

Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans les effluves d’une potée qui mijote doucement sur le coin du feu, alors que janvier déploie son froid mordant […]

L’hiver, cette saison où la nature semble endormie, nous réserve pourtant des trésors de fraîcheur et de vitalité. Parmi eux, le kiwi français, petite bombe vitaminée qui apporte […]

Voici votre recette optimisée pour Google Discover : Qui n’a pas un souvenir d’enfance lié aux endives au jambon, ce plat réconfortant qui embaumait la cuisine les soirs […]

L’hiver est là, avec ses jours courts et ses nuits froides, mais aussi ses trésors gourmands qui réchauffent le cœur. Parmi eux, les clémentines, ces petits soleils juteux […]

Après quinze années passées derrière les fourneaux, j’ai préparé cette bouillabaisse des centaines de fois, et je peux vous affirmer une chose : cette recette sépare les vrais […]