Faire aimer les légumes aux enfants, quelle aventure ! Pendant mes années de reportages culinaires, j’ai découvert que la texture est souvent la clé pour séduire les petits […]
Recettes de chefs
Smoothie bowl magique orange-kiwi-mandarine : le petit-déjeuner coloré que les enfants dévorent en 5 minutes
Quand mes enfants font la moue devant leur petit-déjeuner, j’ai une arme secrète : mon smoothie bowl magique aux couleurs vitaminées. Cette recette, je l’ai peaufinée au fil […]
Recettes de chefs
Tarte renversée aux poires et kiwi de France : la recette hivernale qui cartonne dans les restaurants parisiens
C’est lors d’un de mes derniers reportages dans les cuisines des restaurants parisiens que j’ai découvert cette pépite hivernale : la tarte renversée aux poires et kiwis de […]
Recettes de chefs
Pourquoi les grands chefs s’arrachent le chou rouge cet hiver : recette braisée au vin et aux épices
Ces dernières semaines, j’ai remarqué une tendance fascinante dans les cuisines gastronomiques que je visite : le chou rouge fait son grand retour ! Loin de son image […]
Recettes de chefs
Le gratin de céleri-rave et pomme de terre façon grand restaurant que personne n’attend (et qui surprend tout le monde)
Pendant mes années de reportages gastronomiques, j’ai découvert que les recettes les plus surprenantes sont souvent celles qui mettent en valeur des légumes sous-estimés. Le céleri-rave en est […]
Recettes de chefs
Comment transformer un simple chou de Bruxelles en chef-d’œuvre gastronomique avec cette astuce de chef
En parcourant les cuisines des plus grands restaurants, j’ai découvert que les légumes les plus simples peuvent se transformer en véritables joyaux gastronomiques. Le chou de Bruxelles, souvent […]
Recettes de chefs
Poêlée de topinambours croustillants et champignons sauvages : le plat signature qui disparaît des cartes en mars
Le topinambour, ce légume oublié qui fait son grand retour, mérite amplement sa place dans nos assiettes hivernales. Au fil de mes années de reportages dans les cuisines […]
Recettes de chefs
La technique secrète des chefs pour sublimer les endives : caramélisées au miel et agrumes
L’endive, ce joyau hivernal parfois boudé pour son amertume, cache en réalité un potentiel gustatif extraordinaire. Au fil de mes années de reportages dans les plus belles cuisines […]
Recettes de chefs
Ce velouté de chou-fleur rôti à la truffe noire qui fait fondre les grands chefs étoilés cet hiver
Quand l’hiver s’installe, rien ne réchauffe mieux les papilles qu’un velouté onctueux aux notes subtiles de truffe. Pendant mes années de reportages dans les plus belles maisons gastronomiques […]
Recettes de chefs
L’authentique crêpe Suzette flambée : la méthode raffinée du Chef Ducasse
La crêpe Suzette, ce grand classique de la gastronomie française, m’a toujours fascinée par son élégance et sa théâtralité. Au fil de mes reportages dans les plus belles […]